Vỉ nướng BBQ tròn phù hợp nồi, bếp ra sao?

Trong những năm gần đây, Bình Dương không chỉ nổi tiếng là trung tâm công nghiệp lớn mà còn trở thành “thiên đường ẩm thực” với hàng loạt quán nướng, quán lẩu mọc lên phục vụ nhu cầu giải trí, thưởng thức của người dân và chuyên gia nước ngoài. Tuy nhiên, đi kèm với sức hút đó là nỗi lo về khói, mùi và nhiệt trong không gian ăn uống. Một hệ thống hút khói quán nướng hiệu quả không chỉ giúp quán ăn tạo trải nghiệm thoải mái cho khách hàng, mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe, đảm bảo vệ sinh môi trường và tuân thủ quy định pháp lý. 

Nhu cầu lắp đặt hệ thống hút khói quán nướng tại Bình Dương

Bình Dương là một trong những trung tâm công nghiệp, dịch vụ phát triển mạnh của khu vực phía Nam. Theo số liệu từ Sở Du lịch Bình Dương, năm 2023, toàn tỉnh có hơn 3.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó các mô hình quán nướng, quán lẩu chiếm khoảng 25%. Với mật độ dân cư đông và sự hiện diện ngày càng nhiều chuyên gia nước ngoài sinh sống, nhu cầu trải nghiệm ẩm thực ngoài trời, đặc biệt là các quán nướng lẩu theo phong cách Hàn Quốc, Nhật Bản hay BBQ ngày càng tăng.

Tuy nhiên, đi kèm sự phát triển này là những vấn đề về khói, mùi, nhiệt trong không gian quán ăn. Không ít khách hàng phản ánh rằng họ e ngại việc quần áo bị ám mùi khói sau khi dùng bữa, hoặc cảm giác nóng nực khó chịu. Đây chính là lý do hệ thống hút khói quán nướng chuyên nghiệp trở thành yếu tố không thể thiếu, không chỉ giúp tạo trải nghiệm thoải mái mà còn đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh môi trường do Bộ Tài nguyên và Môi trường đề ra.

Theo một báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam (2022), hơn 70% khách hàng cho biết sẵn sàng quay lại quán nướng có hệ thống hút khói hiệu quả, so với chỉ 45% ở những quán không có trang bị này. Điều đó cho thấy đầu tư vào hệ thống hút khói cũng chính là đầu tư vào sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.

Đặc điểm quán nướng tại Bình Dương ảnh hưởng đến việc chọn hệ thống hút khói

Khác với TP.HCM hay Hà Nội, các quán nướng tại Bình Dương thường có diện tích rộng, không gian mở nhằm phục vụ nhóm khách hàng đi theo gia đình, công ty, hoặc hội nhóm. Đặc điểm này ảnh hưởng trực tiếp đến thiết kế và công suất của hệ thống hút khói quán nướng.

• Quán nướng trong nhà: thường cần hệ thống ống dẫn âm trần hoặc hút khói tại chỗ để hạn chế ám mùi.
• Quán nướng ngoài trời hoặc bán mở: ưu tiên hệ thống hút khói trực tiếp tại bàn để giảm khói bay lan rộng.
• Mật độ bàn ăn: Quán phục vụ số lượng lớn (trên 40 bàn) cần hệ thống trung tâm với công suất cao, trong khi quán nhỏ có thể lắp đặt từng cụm hút khói đơn lẻ.

Lợi ích của việc lắp đặt hệ thống hút khói quán nướng

Việc lắp đặt hệ thống hút khói quán nướng không chỉ đơn thuần là nâng cấp cơ sở vật chất, mà còn mang lại nhiều lợi ích bền vững:

• Trải nghiệm khách hàng tốt hơn: Không gian trong lành, thoáng mát giúp thực khách thoải mái, dễ dàng kéo dài thời gian ngồi ăn và tăng khả năng quay lại.
• Đảm bảo sức khỏe: Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO, 2021), việc hít phải khói dầu mỡ trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến hệ hô hấp. Một hệ thống hút khói hiệu quả sẽ giảm thiểu nguy cơ này cho cả khách hàng và nhân viên.
• Bảo vệ cơ sở vật chất: Hệ thống lọc dầu mỡ trong ống hút giúp giảm nguy cơ cháy nổ, đồng thời hạn chế tình trạng bám bẩn trên trần và tường.
• Tuân thủ quy định pháp lý: Bình Dương đang tăng cường kiểm soát khí thải và vệ sinh môi trường trong ngành F&B. Quán ăn có hệ thống hút khói quán nướng đạt chuẩn sẽ dễ dàng vượt qua các đợt kiểm tra.

Các loại hệ thống hút khói phù hợp cho quán nướng tại Bình Dương

Hiện nay, có 3 loại hệ thống hút khói quán nướng phổ biến mà các quán nướng tại Bình Dương thường áp dụng:

Hệ thống hút khói âm trần (hút khói công nghiệp)

• Phù hợp với quán lớn, có thiết kế trần cao.
• Ưu điểm: công suất lớn, xử lý đồng thời nhiều bàn.
• Nhược điểm: chi phí đầu tư cao, cần thi công phức tạp.

Hệ thống hút khói tại bàn (ống hút trực tiếp)

• Mỗi bàn có một ống hút đưa khói trực tiếp ra ngoài.
• Ưu điểm: hiệu quả cao, khách hàng ít bị ám mùi.
• Nhược điểm: chi phí lắp đặt cho từng bàn, khó mở rộng quy mô nhanh.

Hệ thống hút khói kết hợp lọc mùi bằng than hoạt tính

• Áp dụng cho quán ở khu dân cư đông đúc, cần hạn chế mùi bay ra ngoài.
• Ưu điểm: giảm thiểu ô nhiễm, thân thiện môi trường.
• Nhược điểm: tốn chi phí bảo trì, thay lõi lọc định kỳ.

Một nghiên cứu thực tế từ Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (Quatest 3, 2022) cho thấy:

• Hệ thống hút khói tại bàn giảm đến 85% lượng khói trong không khí.
• Hệ thống lọc than hoạt tính có khả năng giảm mùi tới 70%, phù hợp cho quán gần khu dân cư.

Kinh nghiệm lựa chọn hệ thống hút khói cho quán nướng tại Bình Dương

Để lựa chọn hệ thống hút khói phù hợp, chủ quán cần cân nhắc một số yếu tố:

Quy mô và phong cách quán

• Quán nhỏ (10 – 20 bàn): nên chọn hệ thống hút tại bàn.
• Quán lớn (trên 40 bàn): cần hệ thống trung tâm kết hợp hút âm trần.

Vị trí kinh doanh

• Khu dân cư: ưu tiên hệ thống có lọc than hoạt tính để hạn chế mùi.
• Khu công nghiệp, khu vực thoáng: có thể sử dụng hệ thống hút khói thông thường.

Ngân sách đầu tư và chi phí vận hành

• Hệ thống hút khói tại bàn: chi phí trung bình từ 4 – 6 triệu VNĐ/bàn.
• Hệ thống trung tâm: chi phí đầu tư ban đầu cao hơn nhưng hiệu quả cho quy mô lớn.

Đơn vị cung cấp uy tín

• Nên chọn nhà thầu có kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp công nghiệp.
• Đảm bảo hợp đồng bảo hành, bảo trì rõ ràng.

Theo chia sẻ của ông Phạm Văn Long – Giám đốc một công ty chuyên cung cấp thiết bị hút khói tại TP.HCM:

“Rất nhiều quán tại Bình Dương ban đầu chọn giải pháp rẻ tiền như dùng quạt hút dân dụng, nhưng chỉ sau vài tháng đã phải thay thế. Nếu chủ quán muốn kinh doanh bền vững thì ngay từ đầu nên đầu tư hệ thống hút khói đạt chuẩn, vừa tiết kiệm lâu dài, vừa tạo uy tín với khách hàng.”

Hệ thống hút khói quán nướng không chỉ là yếu tố kỹ thuật mà còn là chiến lược kinh doanh của các quán ăn tại Bình Dương. Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, một không gian sạch sẽ, thoáng mát chính là lợi thế giúp quán nướng giữ chân khách hàng, đồng thời đáp ứng yêu cầu về sức khỏe và pháp lý. Với những phân tích từ dữ liệu thực tế, ý kiến chuyên gia và trải nghiệm thị trường, có thể khẳng định rằng đầu tư hệ thống hút khói quán nướng là khoản đầu tư thiết yếu và sinh lời lâu dài cho các chủ quán nướng tại Bình Dương.

Đối với các quán nướng hiện nay, việc kết hợp bếp nướng chất lượng cao cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm khách hàng. Trong đó, bếp lẩu nướng Hàn Quốc là lựa chọn phổ biến nhờ thiết kế hiện đại, khả năng kiểm soát nhiệt tốt và tiết kiệm không gian. Sử dụng loại bếp này kết hợp với hệ thống hút khói chuyên dụng sẽ giúp khói và mùi thức ăn được xử lý triệt để, mang đến không gian ăn uống thoáng đãng, sạch sẽ, đồng thời tăng tính thẩm mỹ cho quán. Chủ quán cũng yên tâm hơn về vấn đề vệ sinh và sức khỏe cho nhân viên, đồng thời nâng cao uy tín thương hiệu trong mắt khách hàng.

‍

‍